平成28年10月15日(土)
14:00～
焼山の里ふれあいセンター
で
14:00～
焼山の里ふれあいセンター
で
農山村振興交付金「山村活性化支援交付金」の
上早川地区第2回の会議が
(株)結アソシエイト 松田恭子氏
を迎え
行われました。
最初に
松田さんから
アンケート、聞き取りの結果について
報告がありました。
①温泉旅館
「笹倉温泉龍雲莊」
食材の安定を考えると市街地の問屋から仕入れている。
朝食に野菜をバイキング形式に
しようかと考えている。
限られた期間で販売所が窓口になって提案を持って行く。
旬なものを取りあえず旬の期間のうちに
需要にを賄えるよう
限られた品物から提供してみる。
葉物が(レタス、水菜など）ほしいとのこと。
同じ価格で鮮度が良い物
違いが分かりやすい物
トマト、枝豆など
温泉は、客に安定して提供したい。
プランの販売所でまとめて受発注…。
検討したい。
おみやげとして
よもぎまんじゅうなども良いのでは。
「焼山温泉清風館」
需要に対して
どれだけ対応できるか。
朝ごはんの充実を取組の中心に考えている
…新鮮な野菜
越の丸ナスに取り組んでいきたい。
夏休みの子どもづれにはとうもろこし…
地元でとれた旬な野菜提供を取組む。
自家用ではトウモロコシ作っているが…。
いのしし対策など個々ではできない部分がある。
共同で行うなどを考えなければならない。
②パン屋
「Ragged oven」
予約注文で販売を行っている。
よもぎパンは作ったことは無いが協力はする。
くるみパンは、鬼くるみだとエグミがあった。
地域の米粉を使ったパンに挑戦してみたい。
ドライフルーツ(干し柿)を入れたパン…温泉土産にも考えられる。
③アンケートから
よもぎ餅は昔お祭りで作っていた。
くるみは白和えで使う。
加工で味噌漬け。
イベントの手伝いなら可能。
試作でつくるには小学校の給食施設は財産。
地域で役割分担して野菜を作る
など…
④よもぎに関すること
滋賀県でもともと作っていた。
上早川地区での灸草栽培の歴史がある。
能登から仕入れているが、上早川辺りの品質は良い。
食用では、抹茶、ふりかけみたいなものにも利用できるのでは…
お灸の原料調達は減っている。
よもぎサミットに関しては後ろ向きではない。
お灸を行うのに資格は不要、イベントで体験企画ができる。
よもぎの欠片は牛のえさになる。
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販売所の野菜の有効利用
温泉へは原材料で持ち込む。
安定供給が必要。
温泉との
需要供給のすりあわせが必要。
下処理の少ない野菜が良い
トマト、キュウリ、ナス、オクラなど…。
来年には提供できるよう
提案し橋渡しを地元の人と
温泉との話をしたい。
いろいろな料理をどうするか。
ゼロから毎日の営業は大変である。
上南地区のひだまりはどうなのか。
どうしたらできるのか。
食事会を限定で行う…
負担感、心配事、まとめる人が居ない…
食事会に
今日、集まっている人が来てくれると良い。
誰を対象にするか、会によりテーマを変える。
―――――――――――
まとめ
温泉との連携は、
トマト、キュウリ、ナス、オクラなど
おみやげ開発できるものよもぎ饅頭、よもぎ餅など
提案していきたい。
食事会の開催は、
販売所で売れ残った野菜の対応をしていきたい。
伝統的な料理…みそ汁、昔のおかず、
アレンジしたハイカラな物
ピザにも応用が利く。
食事会は後日開催。
よもぎは、
はじめは、限られた期間内で
「よもぎパン」や「よもぎもち」とか作って出してみる。
盛り上がれば
よもぎサミットのイベントを開催し
宣伝する。
手始めに
11/6によもぎの試作品を出してみる。
試食の形態でアンケート付きで行う。
よもぎパンは、乾燥または湯がいた生冷凍を
パン屋さんに
材料を持ち込み試作品を作ってもらう。
パン屋さんに
材料を持ち込み試作品を作ってもらう。
よもぎ餅は、当日作れる。
よもぎごはん…
よもぎライスボール…
ピザにも応用できる…
よもぎシロップ…
取り組む話し合いも行う。
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| 秋のよもぎ |
作ってもらい上早川で売る。
評価が高ければ
委託加工してもらい販売するか、
または、原材料のよもぎを売るかは、
形態は、これから考える。
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最後に地域づくりプラン委員長より…
地元の野菜を使った
地元の野菜を使った
システムを作ってほしい。
との要望で締めくくりました。
との要望で締めくくりました。
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16：05終了
お疲れ様でした(^^)/
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